こうみ家とんこつラーメントッピング全のせで食べ尽くし会津若松市福島県

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2023年9月訪店
こうみ家（こうみや）は家系ではない、とんこつラーメン屋
安直ですが、全載せ注文でトッピングに悩まない
とんこつラーメン
こうみ家券売機、店内
こうみ家外観、看板、駐車場
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2023年9月訪店

とんこつラーメンこうみ家【会津若松市】創業20年の実力ちぢれ麺も選べる会津風（あいづくらし） - エキスパート - Yahoo!ニュース

休みの日、飲食・観光・会津ぶらぶらしています「あいづくらし」です。創業20年の感謝祭9月の19日(火)、20日(水)に「こうみ家」では感謝祭が行われました。(2023)ラーメン100杯限定、1杯20

こうみ家（こうみや）は家系ではない、とんこつラーメン屋

会津全般に多加水の平打ち縮れ麺がラーメンのスタンダード。
そんな土地柄もあってか、会津にとんこつラーメン屋は少なめ。
麺は「ストレート」か「縮れ麺」を選べます。
ストレートを頼みました。
とんこつラーメン屋でよく聞かれる、茹で時間(固さ)は聞かれませんでした。
メニューにあった「全のせ」の注文も、トッピングのメニューが増えていて、本当の全部ではなかったようです。
「家系ではないとんこつラーメン屋」とfacebookのプロフィールにあります。

安直ですが、全載せ注文でトッピングに悩まない

全のせ 1,200円です。
配膳時の写真ではわかりませんが、チャーシューが沢山入っています。(見えてません)
メニューにある「全のせ」は、チャーシューメンにトッピングの「全のせ」になるのだと思います。
トッピングは、海苔、ネギ、ほうれん草、煮卵、玉ねぎ。
スープは濃いめです。
最初はよかったのですが、トッピングにも味がついていて、その味が加わって濃い味が更に濃くなってました、好きな人はたまらなくいいんだと思います。

チャーシューは、たっぷり入ってます。
店によってはチャーシューの少ないチャーシュー麺でストレスだったりしますが、こうみ家はそんな事はありません、少食の方には多すぎるくらいだと思います。味がマイルドで量があっても食べやすい味付けです、これは助かりました。柔らかいけど歯応えも残していて、いいチャーシューでした。
ストレート麺を頼みましたが、やや太め。
豚骨ラーメンの「ストレート麺は細麺で、茹でるのも早いけど、伸びるのも早い、だから量を少なくして、替え玉を追加する」というイメージのお店ではありません。
量は縮れ麺と同量が入るのではないでしょうか。この麺の太さなら、大盛りが可能だと思います(ストレート細麺だと、大盛りにすると、のびてグデグデになる)。
メニューを確認すると、「替え玉」ではなく「麺中盛」「麺大盛」になっていて、最初に注文するようです。
話がそれますが、ストレート細麺はのび易いので少し固めに茹で上げて出てきます。食べるのが遅い方はそれでものびてしまうので美味しく食べる為に「固め」で頼むのはわかります。若くて食べるのが遅くもないのに「バリカタ」麺を頼むのは、やはり好みなのでしょう。

入り口を入ったところに、生ニンニクと紅生姜が置いてあります。
これは無料(サービス)のトッピング。
トッピング各種、個人的な感想です。
海苔と煮卵は、しっかり味。
ほうれん草と玉ねぎは素の味で美味しいのですが、ほうれん草は個人的には茹ですぎ。
ネギはラー油がかかっていて、後から気づいたことですが、混ぜることでラー油入りとんこつラーメンになりました。味変で楽しい。
途中、ニンニクを一つ潰し入れました。食べ易いニンニクです。
紅生姜を加えると味変になりますが、塩気も増します。

とんこつラーメン

とんこつラーメン 750円
全のせはトッピングの味でスープの味が変わってしまいましたが、こちらはそんな事がありません。
とんこつラーメンを楽しみたいなら、トッピングは載せない方が無難です。
前のせは上級者向けでした。

餃子 350円
美味しい。箸休め的にはちょうど良いと思います。
調味料が餃子と共に届けられました。とんこつラーメンに酢やラー油は加えないという発想に立てば良い仕組みだと思います。テーブルに置くと誰が触ったかわかりませんから、コロナ対策には有効だと思いました。

こうみ家券売機、店内

入り口を入って右に券売機があります。
メニューが決まっていたらいいですけど、後ろに待つ人がいたら嫌かもしれません。
これは帰る時に撮ったもので、入ったときにはご飯ものがありませんでした(張り紙がしてありました)。

テーブル席は2卓です。
椅子、重くて動きません(笑)。

厨房を囲むようにL字にカウンター席になっています。
各席は衝立で分けられてました。
遅い時間でしたが、客は入っています。

お子様セットにつくであろう「おもちゃ」
ウチの子供もお子様セットでは足りないってわかっていても「おもちゃ」欲しさにお子様セット頼んでました。子供達はどこへやら、もういい大人になってます。

油そばの案内。
いい大人なっている息子がいれば食べさせたいところですが、コロナで帰ってこない。

会津の人が美味しく食べられる「とんこつラーメン」を目指している&「横浜家系じゃないよ」……「家」がついているからって何でもかんでも「横浜家系」で括るのは失礼な話だと思います。そういう人がいるという話の裏返しかもしれません。
横浜家(吉村家)も、似たりとか資本系が好き勝手名乗るのを嫌がっているようではありますが。
学生サービス。こういうサービスはいいと思います。